ドイツ/ラインヘッセン/白/辛口からやや辛口 品種：シルヴァーナー 100％ シルヴァーナーというと多産系の品種というイメージがありますが、クラウスの祖父ヴェルナー・ケスターが、それまであったシルヴァーナの苗の交配を行い、房が少なく黄金色で品質の高い品種を造りだしました。
このシルヴァーナもそのクローンです。
「シルヴァーナは私たちのスペシャリテで、収穫量を少なくして高いエクスレを維持している。
良い辛口を造るために、80〜90エクスレのものから造る。
」 繊細な白い花の香りと白桃のような香り、味わいもきれいで繊細な果実味とマイルドな酸味があり、ほのかな甘味が全体をやわらかくまとめ上げてくれます。
ワインの多くは酸味があるため、意外と和食とあわせずらいものですが、このワインはマイルドな酸味とほのかな甘味があり、繊細な味わいの和食にぴったりと合う白ワインとなっています。
【JANコード：4935919029599】◆ダンチュウdancyu 2008年12月号で 『オーストリア＆ドイツ大賞』に 2007年ヴィンテージが選ばれました ケスター・ヴォルフ家 ラインヘッセンで1684年以来11代続いている生産者で、 1991年から現在のクラウス（41歳）とベアベルが引き継いでおり、 それまでは彼らの祖父がワインを造っていました。
葡萄の栽培面積は33haで、そのほとんどが作業に大変手間のかかる斜面の畑。
生産されるワインのすべてが 『グーツアプフュルング』（自家元詰め）ワインとして販売しています。
ワイン造りのポリシーは、 『伝統と現代技術の融合』 畑にはそれぞれの区画に最適の品種を植え、 葡萄にはストレスのかからないやさしい扱いをし、 収穫量を少量に抑えた栽培を心がけています。
また、除草剤は不使用。
頻繁に畑を掘り返しワラや草を含ませて土を混ぜることにより、 土壌の微生物を生かす栽培。
醸造面には最新の技術を取り入れ、 新鮮で繊細な果実味を引き出すようにワインを造っています。
【並】1990年に創刊し、本物志向をベースに「食」の豊かさを追求する、日本初の本格的な食のエンターテインメント雑誌は？
A:dancyu（ダンチュウ）@qma_food_bot 2018/10/28 09:47
ダンチュウ編集部の厳しい目によって集められた逸品が詰まったグルメギフトカタログです。大切な方、こだわりの方にも喜ばれるギフトカタログ
@gift_fun2yahooc 2018/10/31 13:09
今夜の三杯目🌸福島県 純米原酒 一歩己 イブキ🤩伯楽星は究極の食中酒と言われてますが、ダンチュウでこの酒を紹介を見て一目惚れ💕福島を代表する食中酒❤️綺麗で優しい甘味旨味にメロメロ😭😭 https://t.co/kdJcmT2pDE
@sohkun0671 2018/10/25 19:42
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