日本酒 ふれあいコミュニケーション

特　徴 種別 純米 日本酒度 +5.0 酸度 2.0 アミノ酸度 1.4 アルコール度数 15 使用米 五百万石 精米歩合 60％ 酵母 7号系 原材料 米・米麹 容　量 1800ml 説　明 ふっくらとした香り、純米酒らしい味の幅があります。

日本酒のルーツは純米、純米酒といえば「米しずく」。

お勧めは燗、もちろん冷やでも楽しめる定番品です。

【南部酒造場】　　　　　　 　　　　　　　 明治34年の創業。

もともと南部家は、茶の木屋（ちゃのきや）といい大野藩（おおのはん）の御用商人、金ものを扱う大店であったとのこと。

明治から昭和初期まで酒蔵が在る七間通りは、呉服商や薬舖、質屋、味噌・醤油の醸造関係などでにぎわい、とりわけ酒屋が立ち並び「酒座（さかざ）」をなしていたようです。

越前大野は直径4里（16KM）ほどの山間の盆地で、霊峰白山を間近に挑み、日本百名山の荒島岳、飯降山、部子山、銀杏峰、経ヶ岳の峰々に囲まれた、山紫水明の郷であり、北陸、福井の中でもとりわけ豪雪地帯です。

山々には11月の初雪に始まり、5月初旬まで残雪があります。

雪解け水は大野市街で湧き水となります。

大野盆地の地下構造は、すり鉢状で硬い岩盤に囲まれ、ふんだんに水を含んだ地層で形成されていますので、どこを掘っても地下水が出るといった環境で、いまだに上下水道がまったく 整備されていない日本最後の市。

大野盆地の地下には1万年前の水が潜んでいると言い、万年水と名づけて、日本百名水に早々と選ばれました。

水質は、弱軟水、やわらかな味わいで、無臭で雑味がありません。

無色透明で、臭気がなく、酒造りで嫌われる成分、鉄、マンガン、亜硝酸、アンモニア、有機物などはほとんど無いとのことです。

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